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シャブリ1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ「ヴァンサン・ダンプ」!ドメーヌ・ヴァンサン・ダンプは、シャブリ地区のセラン川左岸にある1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ、ドメーヌ・ダニエル・ダンプの当主の息子であるヴァンサン・ダンプ氏が立ち上げたドメーヌです。2002年にシャブリの日当たりの良い小さな集落ミリーで4代続く家業ドメーヌ・ダニエル・ダンプに加わりました。2003年にアペラシオンの中心に位置するミリー村のテロワールを中心に、自分のドメーヌを立ち上げることにしました。2008年には妻のエミリーが加わり、ドメーヌは徐々に大きくなり、現在の8ヘクタールになりました。ボーヌでワイン造りを学んだあと、ピュリニー・モンラッシェのドメーヌ・ルフレーヴやニュージーランドのマールボロで研鑽を積み、現在は自身の所有する6haのエステートから4つのシャブリを生産しています。様々な経験を積んだ私は、私が愛してやまないシャブリワインの特徴であるフィネスとミネラルを常に念頭に置いている。畑での作業は、耕起、有機肥料、総合的な病害虫管理など細心の注意を払っており、ドメーヌはHVE(高環境価値)認証を取得中です。それぞれのテロワールのポテンシャルを最大限に引き出すために、ステンレスタンクで別々に醸造することに特に注意を払っています。「シャブリ」は、シャブリの区画はミリーのコミューンにある、LES CHARLEVAUXと呼ばれる畑より。レ・ヴァイヨンとコート・ド・レシェの間にある。西向きでブドウの樹齢は約45年。ブドウの木はギュイヨ・ダブルに剪定され、機械で収穫される。シトラスや白い果実のアロマがあり、ミネラル味を帯びた余韻が残ります。バランスが取れやや複雑な味わいの白ワイン。テクニカル情報情報品種：シャルドネ100%区画：シャブリの区画はミリーのコミューンにある、LES CHARLEVAUXと呼ばれる畑より。レ・ヴァイヨンとコート・ド・レシェの間にある。西向きでブドウの樹齢は約45年。ブドウの木はギュイヨ・ダブルに剪定され、機械で収穫される。土壌と下層土：粘土石灰質。シャブリの下層土であるキンメリジャンは、緻密な石灰岩の層と柔らかい粘土質の層が交互に重なり合っている。キンメリジャンに含まれる海洋生物の化石は、小さな牡蠣とアンモナイト。この区画の土壌はかなり深く、石が多い。栽培密度: 5，500本/ha 醸造と熟成：空気圧式圧搾機でゆっくりと圧搾した後、約12時間の低温静置セトリングを行う。アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで行う。厳選された酵母を使用し、酵素は使用しない。その後マロラクティック発酵を行い、酸度を下げ、安定させる。酸を下げ、安定させる。その後澱とともにステンレスタンクで8ヶ月間熟成させ、シャルドネのフレッシュさを保つ。清澄（ベントナイトと魚接着剤）、タンジェンシャル濾過の後、瓶詰め前にワインを冷やす。DOMAINE VINCENT DAMPT CHABLISドメーヌ・ヴァンサン・ダンプ シャブリ産地：フランス ブルゴーニュ シャブリ原産地呼称：AOC. CHABLISぶどう品種：シャルドネ 100%アルコール度数：12.5%味わい：白ワイン 辛口